Mô tả
Cua Huỳnh đế là một loài cua biển trong cận bộ Cua phân bố nhiều ở vùng biển phía Đông Nam Thái Bình Dương và các vùng biển Ôn đới khác. Ở Việt Nam, cua huỳnh đế xuất hiện nhiều ở vùng biển sạch, có đáy cát vàng và nguồn nước trong xanh như các vùng biển Quảng Ngãi, Lý Sơn, Quy Nhơn, Phú Yên, Tuy Phong, Sa Huỳnh, Cam Ranh
Sở dĩ chúng được gọi là cua hoàng đế bởi ngày trước loại cua quý hiếm này thường được mang đi tiến vua. Theo nhân gian, thì khi vua du ngoạn ở những vùng biển đẹp thì thấy ngư dân đánh bắt được loại cua lạ có màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử. Càng ăn càng thấy ngon nên vua ra lệnh thêm loại cua này vào danh sách các loại thực phẩm tiến cung nên từ đó người dân gọi là cua Huỳnh Đế (còn gọi là Hoàng Đế).
Cua huỳnh đế thường sống ở những vùng biển sạch có độ sâu khoảng 100 – 300m, có đáy cát vàng và biển trong xanh nên việc đánh bắt loại cua này rất khó khăn và nguy hiểm vì thế những loại cua được bán trên thị trường là được đánh bắt tự nhiên. Ở nước ta, loại cua này xuất hiện tại các vùng biển như Quảng Ngãi (Lý Sơn, Sa Huỳnh) Quy Nhơn (Bình Định), Phú Yên, Phan Thiết, Cam Ranh (Khánh Hòa),…
Đây là loại cua biển có hình dạng đặc biệt, chúng có mình khum tròn giống với rùa nhưng đầu hơi chúi xuống và có màu đỏ hồng, mai hình vuông, càng và que ngắn.
Một con cua huỳnh đế thường có trọng lượng khoảng 400 – 700g.
So về độ ngon thì thịt cua Huỳnh Đế vượt xa các loại cua biển khác cả về sang trọng và đẳng cấp nên chắc chắn đây là loại hải sản lý tưởng để dùng làm quà biếu, tặng.
Cua huỳnh đế có lớp thịt trắng muốt, săn chắc ăn thơm và ngon đặc bệt chúng rất giàu dinh dưỡng. Trong 100gr cua huỳnh đế cung cấp 17,5g chất đạm, 0,6g chất béo, 7g carbohydrate, 141mg canxi và nhiều loại vitamin , khoáng chất khác.
Món ăn ngon chế biến từ cua huỳnh đế
Tương tự như các loại cua khác, cua huỳnh đế cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác nhau như hấp, nướng, rang me,…v,v. Phần thịt dưới mai cua rất chắc và ngọt, đặc biệt phần gạch cua huỳnh đế ăn rất thơm và béo.
