Mô tả
1. Nhum biển-cầu gai – Nhím biển là gì?
Nhum biển có tên khoa học là Echinoidea – tên gọi chung của một lớp thuộc ngành Động vật da gai, sinh sống ở các đại dương.
Nhum biển cũng được biết đến với nhiều tên gọi khác như nhím biển và cầu gai.
Con nhum biển di chuyển khá chậm chạp và thức ăn của chúng thường là tảo biển. Tuy nhiên, khi sống tại một số vùng biển, chúng có thể ăn một số loại san hô thân mềm hoặc một số loại cỏ biển thân mềm.
Nhum biển có hình cầu, đường kính dao động từ 3 – 10cm, vỏ dày từ 3 – 4 phân và bên ngoài có rất nhiều gai.
Phần thịt bên trong (thường gọi là trứng nhum) rất ít so với khối lượng vỏ của chúng. Thớ thịt của nhum biển được cấu tạo thành hình sao 5 – 8 cánh, bám dọc theo vỏ, có màu cam hoặc màu vàng.
Nhum biển được biết đến là một trong những loại hải sản ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể thưởng thức nhum biển theo 3 cách: ăn sống, nấu cháo hoặc nướng.
2. Lợi ích bất ngờ của nhum biển – cầu gai cho sức khoẻ
Dưới đây là 6 lợi ích bất ngờ mà bạn không thể bỏ qua khi quyết định chọn ăn nhum biển:
Cung cấp nguồn protein dồi dào
Dù thịt nhum biển khá ít so với khối lượng vỏ của chúng, nhưng thịt của nhum biển cung cấp lượng protein (chất đạm) rất dồi dào.
Chẳng hạn, một oune (khoảng 28gr) sushi nhum biển chứa đến 3.2gr protein, nhiều hơn một nửa cho với sushi trứng.
Chứa kẽm có lợi cho sức khoẻ
Nhum biển chứa nhiều chất kẽm có lợi cho sức khỏe. Kẽm là chất có vai trò quan trọng trong việc chữa lành vết thương, thậm chí còn hỗ trợ khả năng sinh sản và tăng cường hệ miễn dịch.
Giàu calories và chứa ít chất béo
Thịt nhum biển – cầu gai chứa rất ít chất béo và lượng calo thấp hơn so với cá hồi, cá ngừ và cá thu. Cụ thể, với 28gr thịt nhum biển chỉ chứa 1.1gr chất béo và 34 calo.
Phù hợp cho chế độ ăn kiêng
Vì thịt nhum biển chứa ít chất béo, calo và carbohydrate, thậm chí có khi còn không chứa carbohydrate, nên đây là loại thực phẩm tuyệt vời cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng.
Cung cấp nhiều vitamin A, C, E, canxi và I ốt cho cơ thể
Trong thịt nhum biển chứa nhiều loại vitamin (A, C, E) và khoáng chất cần thiết cho cơ thể:
- Vitamin A giúp tăng cường thị lực, khả năng miễn dịch và hệ thống sinh sản.
- Vitamin D thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi, giúp xương phát triển khỏe mạnh.
- Vitamin C giúp làm chậm quá trình lão hóa và phòng tránh một số bệnh ung thư.
Tăng cường hệ miễn dịch
Lượng omega 3 trong thịt nhum biển – cầu gai sẽ giúp cho cơ thể cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch tốt, thậm chí còn làm giảm đi các triệu chứng hen suyễn và một số dị ứng.
Ngoài ra, selenium – là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cũng được tìm thấy trong thịt nhum biển, góp phần cải thiện hệ thống miễn dịch tối ưu.
3. Cách chọn nhum biển – cầu gai tươi ngon, nhiều trứng
Con nhum biển – cầu gai bắt đầu sinh sản từ tháng 3 – tháng 7 âm lịch và chúng thường sống ở các gành đá.
Việc bắt nhum biển cũng cần sự khéo léo và nhẹ tay bằng cách dùng móc sắt để giật cho con nhum biển rơi ra, rồi nhặt cho vào sọt.
Vì nếu bạn tác động mạnh, nhum biển sẽ tự vệ bằng cách bắn gai, đồng thời chúng sẽ bám càng chặt trên vách đá, khiến bạn không thể nào gỡ dễ dàng ra được.
Dù việc bắt nhum biển cần sự khéo léo và có thể gặp đôi chút khó khăn, nhưng trái lại việc chọn nhum biển – cầu gai sao cho tươi ngon và có nhiều thịt (trứng) cũng rất đơn giản như:
- Chọn con nhum biển còn sống, bạn có thể thấy chúng thở dễ dàng bằng cách nhìn vào gai có cử động khi có hoặc không có nước.
- Kích thước con nhum biển càng to thì thịt (trứng) bên trong càng nhiều.
Hiện tại, bạn có thể thấy có 2 loại nhum biển – cầu gai: nhum gai và nhum sọ.
Đối với nhum gai thường có màu đen, những chiếc gai bên ngoài rất cứng và dài. Trong khi với nhum sọ thì lại có màu vàng cam hoặc màu trắng và có gai ngắn, mềm hơn.
Dù thịt nhum gai có mùi tanh hơn nhum sọ nhưng theo những người sành ăn cho biết thì chất lượng của thịt nhum gai ngon hơn so với nhum sọ.
